Давайте поговорим о Гуаябо, Питанге, Араза, Гуавию и Убаджае.

Давайте поговорим о Гуаябо, Питанге, Араза, Гуавию и Убаджае.

ПРИРОДА, ИСПОЛЬЗОВАНИЕ, КОСТЮМЫ ЮЖНОЙ АМЕРИКИ

ПРИРОДНЫЕ ФРУКТЫ УРУГВАЯ: гуаябо, питанга, араза, гуавию и убаджай

Ягоды - это новая возможность для производства. Среди ступеней черники с гуаябо и питангой.

Поговорка гласит: когда удача хороша, никогда не поздно. Это выражение народной мудрости применимо к тому, что начинает происходить с местными ягодами, такими как гуаябо (Acca sellowiana), то питанга (Eugenia uniflora), L 'араза (Psidium cattleianum), то гуавию (Myrcianthes pungens) и убаджай (Hexachlamis edulis) и другие.

На протяжении веков они потреблялись туземцами, а для тех, кто жил недалеко от леса, то есть тех, кто не достиг основной массы населения, они не имели коммерческого или промышленного значения. Более того: есть парадокс, что ценится плод, произрастающий в Северном полушарии, черника, которая становится все более важным и прибыльным сельским хозяйством, очень популярным в Соединенных Штатах и ​​в Европе в качестве фруктов для торга.


Питанга

Потому что черника - дикий фрукт, который всегда процветал в естественных лесах Северной Америки и Европы, пока исследования не привели к появлению сортов, которые составляют основу сегодняшних высокотехнологичных культур. То есть такое же развитие, которое происходит с остальными культурами, практикуется с незапамятных времен.

Таким образом, очевидно, что выращивание уругвайской голубики осуществляется с использованием импортных технологий, не задумываясь о том, что создается в этой стране, и мы продолжаем делать это, чтобы адаптировать деревья этого маленького голубого плода к национальным условиям. Однако это обстоятельство послужило стимулом для некоторых задаться вопросом, почему то же самое не делается с местными ягодами, которые выходят на уругвайские реки и ручьи.

Так, в 1998 году сельскохозяйственный факультет начал свою работу на своей опытной станции в г. Прыжок программа для определения генетического разнообразия Гуаябо, принадлежащий питанга, из араза, принадлежащий Гуавию Он родился в Убаджай.

В 2002 году эти исследования были добавлены к исследованиям Национального института исследований агропекуарии (Istituto Nacional de Investigación Agropecuaria).INIA) и лесного департамента Министерства сельского хозяйства и песка Министерства сельского хозяйства Ганадериа, как поясняется в номере 14 журнала INIA за март 2008 года.

Агроном Беатрис Виньяле (1), соавтор этой статьи и отвечающая за работы, проводимые на сельскохозяйственном факультете, сказала, что после обнаружения «интересного материала» в Сальто было создано «экспериментальное поле» для изучения эволюции растений..

В то же время по всей стране началось расследование, которое продолжается до сих пор, с целью получения информации от производителей, фермеров и сельских жителей о характеристиках фруктов, о формах потребления, о приписываемых им свойствах, о поведении к климатическим условиям. вариации и т. д. В этом смысле Виньяле подчеркнул опыт, полученный с жителями восточного берега реки Уругвай, теми, кто всегда ел убаджай, плод которого он приносит не только в родном лесу, но и на улицах некоторых стран.

В 2007 г.INIA он начал разводить растения гуаябо, питанга, араза и гуавию на своей экспериментальной станции в Лас-Брухас, чтобы проанализировать их эволюцию в почвах юга страны, особенно в отношении размножения, характеристик плодов и комплексного производства. Этот последний аспект важен, как напоминает Виньяль, для экологической проблемы и того значения, которое все больше придается интегрированному производству, и как соответствующая статья Журнал INIA: «(…) INIA проводит исследования комплексного выращивания этих культур как метода защиты окружающей среды и, в свою очередь, придает важную добавленную стоимость продукту, который предлагается потребителям этих фруктов». Виньяле сообщил, что химический факультет также присоединился к этим усилиям для проведения исследований по разработке соков из этих фруктов и их использования для приготовления йогурта и сладостей.

Эксперт подчеркнул, что основная задача - получение товарной продукции в короткие сроки, и для них решающим является решение вопроса, связанного с размножением. В Канелонесе и Мальдонадо уже есть частные питомники, а также в собственности, связанной с Asociación de Productores Orgánicos (Ассоциация производителей комплексного производства). Кроме того, есть садоводы с юга, особенно яблоки, которые заинтересованы в создании местных питомников фруктовых деревьев.

Виньяле подчеркнул новаторский характер некоторых садоводов из Канелонеса и Монтевидео, которые сажали гуаябо из семян. «Полученные таким образом фрукты, - сказал он, - были непарными, все образцы были разными, и это затрудняло сбыт. Теперь они хотят, чтобы растения были привиты, клонированы, чтобы иметь гарантию однородности и качества ». Цель достигается, поскольку в некоторых сетях супермаркетов и на нескольких местных рынках в наши дни есть небольшие коробки и подносы с гуаябо.

Усилия производителей не индивидуальны. Jumecal, кооператив садоводов Melilla, также заинтересован в выращивании местных фруктов. Карлос Кроче, директор кооператива Jumecal, сказал, что сейчас они работают на экспериментальной основе с питангой и гуаябо, в основном в собственности трех членов кооператива.

С другой стороны, Asociación de Mujeres Rurales (Ассоциация сельских женщин) (AMRU), объединяющая более 2000 женщин, проживающих в сельской местности по всей стране. и очень внимательно относится к знаниям технологий в этой области и приступила к разработке частей своих изделий ручной работы, которые продаются под торговой маркой Delicias Criollas, как родные плоды. Эти продукты были представлены с большим успехом недавно. 4-й Encuentro Nacional de Frutos Nativos (4-й Национальный съезд местных фруктов), проходивший в городе Мело (департамент Серро-Ларго).


Гуаябо


Цветок Гуаябо

Кроме того, по словам Виньяле, престижный уругвайский шеф-повар начал экспериментировать с рецептами с использованием этих фруктов. Привлекательность местных фруктов не ограничивается коммерческими и гастрономическими функциями, но также и здоровьем. В статье из Журнал INIA сказал относительно гуаябо: «Важно отметить, что плод страны гуаябо имеет очень важную питательную ценность из-за высокого содержания витамина С и йода. Думая в этом отношении о мудрости природы, она дала нам плод, который для своих дата сбора урожая (осень) и высокое содержание витамина С, включив его в свой рацион, мы естественным образом избегаем многих гриппа и зимних простуд ».

О питанге сказано: «Плоды питанги можно употреблять напрямую, и они являются естественным источником антиоксидантных соединений, которые влияют на снижение риска рака и сердечно-сосудистых заболеваний». Аналогичные соображения с точки зрения антиоксидантных свойств можно сказать и в отношении араза.

Резюме, а в отдельной рамке, в которую включены некоторые слова с заглавной буквы, статья заканчивается:


Питанга

"У НАШИХ ФРУКТОВ много возможностей: высокий адаптационный потенциал, хорошие производственные возможности, возможность обработки культивирования с учетом окружающей среды, хорошие питательные свойства и польза для здоровья потребителя. Именно по этой причине INIA будет следить за исследованиями, распространяя информацию об этой культуре и прилагая усилия с другими учреждениями, работающими в этом секторе, пытаясь достичь технологических достижений, которые позволят сделать эти НАТУРАЛЬНЫЕ ФРУКТЫ реальными возможностями для производителей.

(1) Беатрис Виньяль
Ingeniera Agrónoma
Facultad de Agronomía
Мэр Университета де ла Република
Estación Experimental de San Antonio
Прыжок
Уругвай

Координатор и соавтор
Агроном д-р. Роберто Меззера
Уругвай


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Ahora, un proyecto financiado por el Programa de Pequeñas Donaciones del Fondo para el Medio Ambiente Mundial (FMAM) - Уругвай и при участии UDELAR, INIA и MGAP разрешают перспективные генетические материалы и пропагандирующие потенциальные селекционные возможности.

Plantas resultantes будет использоваться для знакомых продуктов Juanicó для получения больших объемов пищевых продуктов, а также дополнительных ингредиентов.

Debido a la inmensa actividad agrícola que se desarrollando desde hace décadas al sur de nuestro país, если оно разрушило большую часть зародышевой плазмы (cualquier parte de la planta que puede ser usada para hacer crecer una nueva) de estas especies, lo ограничение на las sobrevivientes a encontrarse en fincas y establecimientos agropecuarios como Ornamentales, y en algunos casos, en montes nativos.

Проект "Estudio de las frutas nativas como alternate para productores familiares" - это апоядо на программу Pequeñas Donaciones (SGP) Фонда для медио амбиент мундиаль (FMAM) - Уругвай, если вы хотите, чтобы вы исполнились духа. nativos del establecimiento производителя агропродукции Рикардо Маскулиатте, в районе Хуанико, в Канелонес.

Este proyecto предлагает реализацию prospecciones de materiales genéticos с finalidad de su conservación y estudio, посредством пропаганды материала en un vivero, de las poblaciones ya seleccionadas con Potencial Comercial, por medio de su repliccción por semilla, estacas de lograr una buena masa crítica de plantas.

Iniciative también procura extender la plantación en los demás establecimientos de los productores de Juanicó, de manera de lograr, значительный рекламный объем, который позволяет su desarrollo en el mercado y que apunte, en el largo plazo, al afianzamiento de la produtidada enacional mercados internacionales.

E n el proyecto se Recomienda тендер hacia a producción que haga mínimo el use deferizantes y agroquímicos, y que a la vez, que la experiencecia sea устойчиво в течение всего времени.

Если он, в принципе, выбрал Guayabo del País, por tratarse de una producción de carácter unknown, por su alta adapación al medio, porque permite la minimización del use de agroquímicos, por la creciente require en el mercado internacional y porque guariza laservation de nuestros recursos genéticos Vegetales.

Посредством los trabajos en el área, realizados por Facultad de Agronomía, INIA y Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP), если lograron seleccionar poblaciones de especies nativas que Presentan características muy weaks para su cultivo y de logranas características interés.

Una colección de estas plantas madre provienen de Arroyo Laureles (Tacuarembó), Salto Grande (Salto), Cerro Chato (Treinta y Tres) и Isla de los Naranjos (Soriano) и se encuentra instalada en el predio del referido productor.

Fueron obtenidas с помощью prospecciones realizadas en montes nativos, en viejos establecimientos y fincas que aún keepían ejemplares vivos.

Эль-Гуаябо-дель-Паис (Acca selowiana) является коренным арболом, происходящим из региона Норрест в Уругвае и сюр-дель-Бразил. Es de fácil cultivo y da fruto a los pocos años.

El período de floración de this especie if extiende desde octubre a mediados de noviembre, y зависит от области materiales y de области país, откуда происходит se ubique el cultivo. Fecha de cosecha выходит за пределы штрафов фебреро в эль-норте-хаста-медиадос-де-майо пара плантас культивадас на территории.

Este fruto относительно крупный, гибкий, пригодный для выращивания. Он имеет очень важную питательную ценность из-за высокого содержания витамина С и йодо.

De la misma forma, Питанга (Eugenia uniflora), y los Arazá amarillos y rojos (Psidium littorale y Psidium catleianum) являются especies que pertenecen к автономному национальному наследию и представляют собой естественные рекурсии, имеющие высокую ценность и потенциально производительные. Su área geográfica natural y centro de distribución de este germoplasma включает в себя территорию Уругвая, область сюр-де-Рио-Гранде-дель-Сур в Бразилии и восточную часть провинций Буэнос-Айрес и Энтре-Риос в Аргентине.

El cultivo de estas frutas solo tuvo un desarrollo doméstico en nuestro país aunque, если realizaron algunas plantaciones comerciales que no tuvieron buenos resultados debido a la alta variación en las características de los árboles frutas en las características de los árboles frocdutas cose las ys.

В отличие от lo ocurrido en Uruguay, в других странах, таких как Чили, Новая Зеландия, Estados Unidos y Colombia, есть llevado materiales genéticos de estas especies autóctonas, los mejoraron, y hoy comercializan estas frutas con gran éxito en Europa, logrando excelentes Precios.

País de Oceanía якобы aventaja в Уругвае в отношении расследования в связи с тем, что в palabras del Thorp, начиная с 1908 года, allí se comenzó el mejoramiento genético de nuestra Guayaba.

Учитель Estación Experimental de Salto de la Facultad de Agronomía (UDELAR), Беатрис Виньяле, уточнила, что «это не новая программа для пара quienes trabajamos en frutales».

UDELAR, INIA и MGAP comenzaron a trabajar en forma concunta, в 2000 году, в отборе плодов nativas que tuvieran Potential Comercial.

Vignale recordó que desde hace varios años se iniciaron los trabajos devestigación con frutos nativos como: Arazá, Pitanga, Ubajay y Guaviyú, a los que luego se inclraron Guayabo del país, Quebracho flojo, Aguaí y Cereza del monte. Según el proyecto, esos primeros pasos createan orientados a la recuperación de germoplasma de estas especies en zonas naturales, la caracterización botánica y genética de las mismas, y los primeros materiales seleccionados y algunos esbozostes esbozostes esbozostes esbozostes.

Relató que se recordre el país, но имеет форму ordenada y dirigida, связывающую с предыдущей информацией с los lugares donde están los frutos. Он горит, если у вас есть muchas veces dificultado porque la mayoría de los montes donde éstos se encuentran son muy cerrados или cuando se llega a los frutos ya se los comieron las aves или fueron afectados por la sequía или una inundación.

La tarea включает pobladores locales y se tienen en cuenta relatos familiares relacionados и las especies recolectadas. En las recorridas, quienes integrationn el group ponderan el tamaño y sabor de las muestras, por sobre otras características organolépticas. «Los materiales que seleccionamos en el campo tienen que ser ricos, porque no todos lo son, y take aterminado tamaño para todos los que Participamos de la tarea till no colectamos», explica Vignale.

Координатор де Фрутос Нативос из Национальной программы исследований в области производства продукции INIA, Данило Кабрера, дихо, который должен работать в пропаганде Гуаябо дель паис porque este fruto constituye альтернативой привычному производству. Recordó que nuestro país por ser, хунто в Бразилии, центр происхождения Guayabo, nos permite contar с el genético pool и posibilidad de desarrollarlo short plazo.

Виньяль совпал с Кабрерой эн ла нечешидад де пропагар эстас плантас.

En ese sentido, исследователь выяснил, что персонажи, которые заинтересованы в adquirir frutos nativos no los encuentran, обычно en los живут, прежде чем утверждать, что если «анимен для производства plantas nativas», para que sus clientes puedan comprarlas.

Volver a comer frutos nativos

Преподаватель университета, он учился в уругвайосе, а затем приходил на фрутос наивос комо ло хасиан нуэстрос бисабуэлос и татарабуелос.

"Tenemos que dar a probar cosas porque people que no conoce la fruta y que держит poquito de miedo de probar cosas diferentes, si es fea, nunca más потребления" .Y aclaró que "nosotros seleccionamos fruta que sea de pulpa blanda, с высокое содержание en azúcar, que no tenga semillas duras или «gusto a correio», as nos han dicho en algunos casos ».

Vignale продвигает это между маршем и майонезом, когда niños de las escuelas rurales no tienen otra fruta, но manzana para comer, también puedan consumir frutos nativos. Estos «se enferman muy poco, exigen poco cuidado y se pueden culture en los mismos establecimientos».

Entrevistada confió que «nuestros niños podrían comer frutas с высоким содержанием витамина C, в антиоксидантах, además del yodo que aporta el Guayabo».

Беатрис Виньяле в семинарии: Монте Нативо. Природное и культурное наследие Северного Литорала. Пайсанду, 10 июня 2010 г.


«Frutales Nativos en la Región», распространение, созданное Сальто Гранде.

Если это recopilación de las especies de frutales nativos que están presentes в регионе Сальто-Гранде. Este trabajo, который реализуется совместно с факультетом агрономии Университета Республики, abre el campo de conocimiento, для выявления, использования и сохранения конкретных плодов этого региона.

"La publicación de este trabajo es un verdadero placer, enaltece el trabajo que venimos haciendo en Salto Grande referido al medio environment, fortalece los vínculos con las entidades Educativas y promueve aún más el acercamiento между Salores que produantivos sect. nuestra región y hacen a su identifydad histórica », - сказал президент Делегасьона Аргентины Луис Бенедетто.

На основе производства местных фруктов, которые Salto Grande хранит in sus viveros, есть идея реализовать сборник, который reúne toda la information sobre las uniqueas especies para trasladar los conocimientos a productores, entidades Educativas, viveros de Diferentes municipios и instituciones. .

«Es un rescate culture ya que muchos de los saberes referidos a las plantas nativas y a los frutales, sobre sus propiedades medicinales y nutricionales, come de los pueblos originarios y, если они передаютидо de generación en generación. Hecho de contrar toda esa información в документе, который доступен для будущего поколения и который sepa cuáles son las riquezas que tenemos en el acervo natural yultural de la region de Salto Grande ", expresó Maximiliano Bertoni, jefe del área ambiental de Salto Grande. Además, Bertoni resaltó las ventajas ambientales de los frutales: "Por ser nativos suponen una menor necesidad de utilizar productos agroquímicos ya que al tener menores posibilidades de encontrar pestes que puedan afectar a la produccióná de soengbajo. , чтобы взять food de buena calidad para ofrecer a nivel Regional ".

В рамках мистицизма marco, книга, которая продвигает valoración del acervo natural и культурное в сельской местности региона, если это vincula a los proyectos referidos a actividades turísticas. Provee información sobre 13 especies de frutales nativos y toast conocimiento sobre el context geográfico, teniendo en cuenta las features Vegetacionales y floristicas de los differentes woods de la región en los que se lleva in cabo su desarrollo.

Luego de cuatro años de producción, Сальто Гранде представил книгу на Feria del Libro de Federación и на культурном мероприятии promovido por Estancia La Angélica, finales de 2020.

«Frutales Nativos en la Región», если доступно для бесплатного скачивания в формате pdf на официальном сайте Salto Grande, https://www.saltogrande.org/bibuxelles.php.

Араса, Питанга, Сереса-де-Монте, Гуавию, Убаджай, Бапорети, Кебрахо Флохо, Агуаи, Гуаябо-дель-Паис, Бутиа, Пальма-ятай, Чандубай и Альгарробо негро-сын las especies frutales, в котором содержится книга. Además, включая rectario для форм использования и потребления manera cotidiana.

Что касается содержания, книга связана с работой инженеров Беатрис Виньяле и профессора Сильвии Гонсалес де ла Факультет агрономии Университета Республики Уругвай и инженеров Агронома Гонсало Мачадо дель Сальреа де Сальреа де Хоэсаль. Проект был написан Биологом Валентином Лейтесом из Экологического сектора Сальто-Гранде.


Беатрис Виньяле и сус фруто: уроженка антревиста

Ing. Agr. Беатрис Виньяле

Преподаватель Facultad de Agronomía de la

Universidad de la República

Estación Experimental Facultad de Agronomía Salto (EEFAS)

Departamento de Producción Vegetal

Área Mejoramiento de Frutales Nativos y Cítricos

Сальто, февраль 2017 г.

Инженер-агроном Беатрис Виньяле, desempeña hace 28 años, в качестве учителя и исследователя в области местных фруктов и растений Estación Experimental Facultad de Agronomía Salto (EFFAS). En sus inicios la totalidad de sus tareas estuvieron orientadas a la citricultura, pero tiempo más tarde junto a un equipo devestigadores comienza a interesarse por los frutos nativos, su origen, su composición, su naturaleza y utilidades degramarollando .

Por qué Frutales Nativos?

Agronomy comentó que la EEFAS, на протяжении 105 лет существования su Fundación, придерживается обширных традиций в области исследований и выращивания плодов, которые desde sus inicios имеют апостадо a la obtención de nuevos materiales. En esta búsqueda, Beatriz hacía algún tiempo installa preocupada por la incidencia de las frutas en la calidad de vida, en cómo poder acercar frutas frescas a lugares alejados y con la inquietud de conocer cuáles cuáles eran los alimentos que consumés , ya que las frutas que conocemos y frecuentamos por estos días, fueron introducidas в Америку, во время этого процесса, до 1493 года.

Vignale expuso que para comparegar a esta interrogante, en el año 2000, algunas mujeres dedicadas a la venta de dulces y Tortas en las termas del Daymán le comentaron la necesidad de hallar - местный ингредиент, es decir продукт, разработанный на основе уникального фрукта. Уругвай, чего никакая pudiera не достигнет в другой части мира, с целью коммерциализации ее между туристами, которые не любят местных туристов.

La agrónoma apuntó que in el año 2005, хунто Ing. Agr. Данило Кабрера из INIA и Ing. Agr. Хуан Пабло Небель-де-ла-директсион из Министерства сельского хозяйства и рыболовства Министерства сельского хозяйства и рыболовства, соответствует трабахо-де-трабахо с el que "Decidimos empezar slow a conocer nuestras frutas nativas".

Según explicaba Vignale, lavestigación tuvo que comenzar case de cero, ya que si bien se tenían datos de

описание botánica de todas las plantas, faltaba conocimiento en cuanto a su diversidad, momentos y periodicidad de floración y producción, variedades, entre otros, "todos éstos fueron estudios que se realizaron medida que fue Advance el programa". La agrónoma указала que este equipo contó además с el apoyo de diversos docentes de facultad de agronomía, química y ciencias, así como INIA, LATU и "El Grupo Nativo", группой людей самых разных, в том числе amas de casa, поваров , учителя, продукты и поклонники, у которых есть опыт работы с коллегами, анализаторами, сборщиками и дифундиром фруктов. Según señaló, с estos aportes se pudo ir, определяющим genética, el valor nutricional y ornamental, de los frutos, entre otros. Uno de los estudios realizados por facultad de química y el LATU definedó que las frutas nativas contienen Mayor cantidad de minerales y antioxidantes que las frutas que consumimos обычно, lo que представляет un hallazgo Principterminante para el equipo que se había planteado como objetivos de suvestigación mejorar el access to alimentos, особенно frutas de calidad a la población, aseveró Beatriz.

"Sin los chefs nada"

Внутри aliados, en este "Grupo de nativos", Vignale destacó el transcendental rol de los chefs que posen una разные взгляды на фрукты и han sido y serán, ответственные за большую часть индустриализации и распространения mismos, которые ya han comenzado aparecer en exuberantes platos de los más destacados Restaurants del este del país. Внутри enriquecedoras ExperiCias находится Beatriz destacó la de docentes de la ciudad de Salto que trabajando con alumnos vultos (soldados del cuartel) lograron hacer в течение 3-х годов. Знаю, что у международного шеф-повара Лауры Розано есть confeccionado y publicado el "Recetario de frutos nativos del Uruguay", в котором собраны самые разнообразные рецепты en torno a frutos nativos, "материал de altísima calidad, que ya va por su segundo tomo".

¿Por qué industrializar?

Для Виньяле индустриализация - это основа для начинающих, малоизвестных фруктов, продуктов, таких как йогурт, helado, u otro y reconoce el sabor y es luego, когда вы хотите найти el fruto должным образом dicho. «Эль процедур а-ля инверсия, пример этого индустриализа для луего пасара а-ля фрута фреска и новых поваров хан генерадо су апорте» comentaba la entrevistada.

De los Logros y Desafíos

Beatriz manifestó que el main logro del equipo имеет sido que luego de 16 nos devestigación ya son 9 las especies con las que se trabaja: Guayabo del país (Acca sellowiana Berg Burret), Arazá de fruto amarillo (Psidium cattleyanum Sabine f. Lucidum). y de fruto rojo (Psidium cattleyanum Sabine f. cattleyanum), Питанга (Eugenia uniflora L.), Cereza de monte (Eugenia incrata L.), Baporetí (Plinia rivularis (Cambess.) Rotman), Quebracho flojo (Acanthosyris spinescens L.) , Aguaí (Pouteria gardneriana), Ubajay (Hexachlamis edulis (Berg.) Legr.), Guaviyú (Myrcianhtes pungens Berg Legr.) Y que los esfuerzos realizados hayan permissionido contar en la actualidad con colecciones en la EEFAS и INIA.

Destacó además que la Pitanga, el Guayabo del país y el Arazá ya se encuentran en colecciones, casa de productores, viveristas

y aficionados. Для этого человека, который всегда в мире, он является уроженцем Уругвая и может получить доступ к информации.

Vignale продемонстрировал оптимистичность благодаря хаберу alcanzado el objetivo planteado desde el inicio: que exista un movimiento sobre frutos nativos y que so propios frutos como la información sobre ellos estén disponibles para toda la población. В качестве anecdótico comentó que en el pasado año 2016, Cooperativa Nacional de productores de Leche (Conaprole) запустила helado de crema con Butiá y pulpa de guayabo, y esto представляет собой gran logro para el equipo, ya que fue la primera vez que Uruguay contó с producto de frutas nativas de venta masiva que llegó a todos los sitios del país.

Según la agrónoma, el major desafío that se visualiza desde el equipo, является расширением числа местных фруктов с los que se trabaja así como profundización del conocimiento внутри de los ya trabajados. Hasta ahora, mencionó, если у него есть trabajado с 9 видами, «но aún quedan muchas más in de los montes por encontrar e investigar». El conocimiento sobre la biología reproductiva является одним из аспектов en los que se necesita profundizar aseveró.

Беатрис указала, что EEFAS хорошо известен горой древностей, в alguna de las especies datan desde el 1930, как olivos, los frutales nativos llegaron a la EFFAS и INIA a partir de la colecta del equipovestigador.

Éstas, aseveró, se realizan siempre en montes que están en predios privados de familias, a las que se les contaba la intción del equipo y de ese way the familia habilitaba or not el ingreso "En 16 años de colecta, siempre nos recibieron bien" comentaba Beatriz. Para seleccionar de las miles de plantas que se encontraba, explicó, se hablaba con las dueñas de casa y se les preguntaba cual era su planta predilecta, de cual sacaban frutos. С этим критерием, если вы выбрали подорожник для сбора. Hubo personas включены, que al enterarse de la inicziale, enviaron plantas por encomienda de ómnibus. De this manera es que al 2017 se cuenta con más de 200 tipos de guayabo del país colectados en todo el país, señaló la agrónoma.

Valor Ornamental de los Frutales Nativos

Entrevistada expresó que además de los бенеос уважение а су composición química, los frutales nativos se destacan por su valor ornamental. «Когда дело доходит до исследования месторасположения местных фруктов в мире, обратите внимание на халаба на площадях и в парках самых известных в Париже, Новой Зеландии, Калифорнии, Боготе или Испании». Diversos escritos, señalaba, comprueban que los naturistas del 1700 y 1800 se interesaron por estas frutas nativas más por su valor ornamental que su valor frutal. Уругвай no fue la excepción y también pueden encontrarse frutos nativos en plazas y parques. Entre ellos se destaca присутствие Гуавию на площадях Забала и Фабини.

Фрутос Нативос и Авес

Los frutos nativos - это предпочтительные предпочтения по лас авес, que gustan también del gruppoje perenne para su protección, y se alimentan de sus pétalos, flores y frutos. «Ese entorno que se создает en un pequeño jardín, где además de otros árboles hay frutales nativos es a muy especial environment, que todos lo podemos lograr y disfrutar».

Encuentro nacional sobre frutos nativos

С целью diffundir и acercar los frutos nativos a la población, es que se organization cada 2 años un encuentro nacional de frutos nativos. Главное управление

es roundabout y hasta ahora, если они реализованы в Tacuarembó, Cerro Largo, Treinta y Tres, Canelones, Salto y Colonia, Vignale comentó. В течение 2017 года, exlicó, el encuentro que cumplirá su octaba edición, se realizará en las instalaciones Centro Universitario Regional Este (CURE) de Rocha.

Según expresó Vignale la actividad de 2 días es de libre asistencia y держит por objetivo toast an espacio para que cualquier person vinculada

a los frutales nativos pueda exponer на сайте experiencecia. En la primera de las jornadas mencionó, se abre un espacio para las desertaciones, que

van desde incursiones académicas hasta emprendimientos locales vinculadas a los frutos nativos y во время segunda jornada, если вы посетите algún prio con estos frutales, de diferentes tipos y zonas. “La cantidad de participantes crece año a año desde la primera edición, de 20 a 200 asistentes” aseveró Beatriz.

Para la Facultad de Agronomía es trascendental la difusión de este programa que representa una experiencia innovadora que conjuga la solución a una limitante, la del acceso a frutas frescas, con el valor de la identidad, por tratarse de frutos nativos.

“Yo siento que las frutas nativas ya no son más del programa en el que nosotros trabajamos, sino que los frutos nativos son de la gente, pertenecen a cualquier persona que tiene ganas de acercarse a ellos” Beatriz Vignale

Por Lic. Romina Escobar López

para Unidad de Extensión y Actividades en el Medio

Facultad de Agronomía- Universidad de la República


Parliamo del Guayabo, Pitanga, Arazá, Guaviyú e Ubajay

En el marco del proceso de capacitaciones inscripto en el proyecto “El valor de lo saludable”, coordinado desde el área de Desarrollo Rural de la Intendencia, se llevó a cabo en el Paseo del Mercado un curso de promoción al consumo y prácticas de elaboración en base a frutos nativos, encabezado por la gastrónoma y productora agroecológica Laura Rosano.

Producción sustentable y alimentación saludable

Generado en 2017 a partir de un acuerdo con la Embajada de Canadá, el proyecto, coordinado por el área de Desarrollo Rural, perteneciente a la Dirección de Desarrollo Sustentable, consiste en una serie de acciones y espacios de capacitación orientados a incentivar y fortalecer emprendimientos agroecológicos y buenas prácticas vinculadas a la producción sustentable de alimentos saludables, así como a su consumo y preparación.

Con apoyo formativo de instituciones como la Universidad de la República, la Facultad de Agronomía y la Universidad Tecnológica (UTEC), incorporándose organizaciones sociales, en una primera etapa el proyecto hizo hincapié en la generación de huertas familiares y técnicas de producción, para lo cual se instrumentó un programa de distribución de semillas, al tiempo que se incentivaron modalidades de producción sustentable.

En 2018, con la incorporación del Instituto Nacional de Empleo y Formación Profesional (Inefop), el programa continuó brindando capacitaciones, apoyando microempendimientos de perfil agroecológico e incentivando la alimentación saludable.

Frutos nativos

En el marco de una actividad prevista para esta etapa del proyecto, este 27 de marzo, en el Paseo del Mercado, la gastrónoma y productora agroecológica Laura Rosano encabezó un curso referido a frutos nativos, sus características, producción y potencial para la elaboración de diversos productos.

“Este curso tuvo el cometido de fomentar el consumo de frutos nativos y también una forma de hacerlos conocer y demostrar que con ellos se pueden hacer varios productos”, comentó Rosano, quien desarrolla su emprendimiento en el departamento de Canelones.

Estos frutos, usualmente utilizados para la preparación de mermeladas y licores, incluyen el guayabo del país, arazá rojo y amarillo, pitanga, guaviyú, ubajay y butiá (capitata y yatay).
La experta también brindó información acerca del valor nutricional de estos productos las modalidades de producción y los lugares donde hallarlos.

A modo de ejemplo –comentó- el guayabo posee mayor concentración de vitamina C que el kiwi, usualmente asociado a esta propiedad.


“Frutales Nativos en la Región”, una publicación académica de Salto Grande.

Se trata de una recopilación de las especies de frutales nativos que están presentes en la región de Salto Grande. Este trabajo, que se realizó en conjunto con la Facultad de Agronomía de la Universidad de la República, abre el campo de conocimiento para una mejor identificación, utilización y conservación de las especies frutihortícolas de la zona.

“La publicación de este trabajo es un verdadero placer, enaltece el trabajo que venimos haciendo en Salto Grande referido al medio ambiente, fortalece los vínculos con las entidades educativas y promueve aún más el acercamiento entre Salto Grande y los sectores productivos que tan importantes son para nuestra región y hacen a su identidad histórica”, expresó el Presidente de la Delegación Argentina, Luis Benedetto.

En base a la producción de frutales nativos que Salto Grande tiene en sus viveros, surgió la idea de realizar un compendio que reúne toda la información sobre las distintas especies para trasladar los conocimientos a productores, entidades educativas, viveros de diferentes municipios e instituciones.

“Es un rescate cultural ya que muchos de los saberes referidos a las plantas nativas y a los frutales, sobre sus propiedades medicinales y nutricionales, vienen de los pueblos originarios y se han transmitido de generación en generación. El hecho de concentrar toda esa información en un documento hace que esté disponible para las futuras generaciones y que se sepa cuáles son las riquezas que tenemos en el acervo natural y cultural de la región de Salto Grande”, expresó Maximiliano Bertoni, jefe del área ambiental de Salto Grande. Además, Bertoni resaltó las ventajas ambientales de los frutales: “Por ser nativos suponen una menor necesidad de utilizar productos agroquímicos ya que al tener menores posibilidades de encontrar pestes que puedan afectar a la producción, comprende un trabajo más orgánico con buenas prácticas de manufacturas y, por lo tanto, tener un alimento de buena calidad para ofrecer a nivel regional”.

Dentro del mismo marco, el libro, que promueve la valoración del acervo natural y cultural en el ámbito rural de la región, se vincula a los proyectos referidos a actividades turísticas. Provee información sobre 13 especies de frutales nativos y brinda conocimiento sobre el contexto geográfico, teniendo en cuenta las características vegetacionales y florísticas de los diferentes bosques de la región en los que se lleva a cabo su desarrollo.

Luego de cuatro años de producción, Salto Grande presentó el libro en la Feria del Libro de Federación y en el evento cultural promovido por Estancia La Angélica, a finales de 2020.

“Frutales Nativos en la Región” se encuentra disponible para su descarga gratuita en versión pdf en el sitio web oficial de Salto Grande, https://www.saltogrande.org/biblioteca.php .

Detalles del libro

Arazá, Pitanga, Cereza de monte, Guaviyú, Ubajay, Baporetí, Quebracho flojo, Aguaí, Guayabo del país, Butiá, Palma yatay, Ñandubay y Algarrobo negro son las especies frutales que contiene el libro. Además, incluye un recetario para formas de utilización y consumo de manera cotidiana.

Para la producción de contenidos, el libro contó con el trabajo de la Ingeniera Beatriz Vignale y la Profesora Silvia González de la Facultad de Agronomía de la Universidad de la República del Uruguay y el Ingeniero Agrónomo Gonzalo Machado del Área de Gestión Ambiental de Salto Grande. El prólogo fue escrito por el Biólogo Valentín Leites del Sector de Ecología de Salto Grande.


Rescatan, investigan y promueven a la Guayaba como una opción productiva sostenible

Un proyecto financiado por el Programa de Pequeñas Donaciones del Fondo para el Medio Ambiente Mundial (FMAM) – Uruguay y con participación de UDELAR, INIA y MGAP permitió prospectar materiales genéticos y propagar poblaciones seleccionadas con potencial comercial. Las plantas resultantes serán utilizadas por productores familiares de Juanicó para obtener volúmenes comerciales significativos y así, ingresos complementarios.

En el marco del proyecto «Estudio de las frutas nativas como alternativa para productores familiares» que es apoyado por el Programa de Pequeñas Donaciones (SGP) del Fondo para el Medio Ambiente Mundial (FMAM) – Uruguay, se realizó una recorrida por el vivero de árboles de frutos nativos del establecimiento del productor agropecuario Ricardo Masculiatte, en la localidad de Juanicó, en Canelones.

La actividad incluyó una breve exposición sobre el Guayabo, de parte del investigador del centro HortReserch de Nueva Zelanda, Grant Thorp, y la posterior presentación del proyecto en el Centro Regional del Sur (CRS) de la Facultad de Agronomía (UDELAR), a cargo del docente responsable de Extensión Rural de esa dependencia, Félix Fuster. En la misma participaron una veintena de productores locales, reunidos en la Asociación de Fomento y Defensa Agraria de Juanicó (AFYDAJ), además de técnicos de la UDELAR, del Instituto Nacional de Investigadores Agropecuarias (INIA) y representantes de las Naciones Unidas en nuestro país.

El proyecto señala que mediante los trabajos en el área, realizados por Facultad de Agronomía, INIA y Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP), se lograron seleccionar poblaciones de especies nativas que presentan características muy favorables para su cultivo y de las cuales se logran obtener frutas de interés comercial. Una colección de estas plantas madre provienen de Arroyo Laureles (Tacuarembó), Salto Grande (Salto), Cerro Chato (Treinta y Tres) e Isla de los Naranjos (Soriano) y se encuentra instalada en el predio del referido productor. Fueron obtenidas mediante prospecciones realizadas en montes nativos, en viejos establecimientos y fincas que aún mantenían ejemplares vivos.

En el texto se observa que, debido a la inmensa actividad agrícola que se viene desarrollando desde hace décadas al sur de nuestro país, se ha erosionado gran parte del germoplasma (cualquier parte de la planta que puede ser usada para hacer crecer una nueva) de estas especies, lo que restringió a las sobrevivientes a encontrarse en fincas y establecimientos agropecuarios como ornamentales, y en algunos casos, en montes nativos.

Este proyecto propone la realización de prospecciones de materiales genéticos con la finalidad de su conservación y estudio, mediante la propagación del material en un vivero, de las poblaciones ya seleccionadas con potencial comercial, por medio de su reproducción por semilla, estacas e injertos a fin de lograr una buena masa crítica de plantas. La iniciativa también procura extender la plantación en los demás establecimientos de los productores de Juanicó, de manera de lograr un volumen comercial significativo que permita su desarrollo en el mercado y que apunte, en el largo plazo, al afianzamiento de la identidad nacional productiva en los mercados internacionales.

En el proyecto se recomienda tender hacia una producción que haga mínimo el uso de fertilizantes y agroquímicos, y que a la vez, que la experiencia sea sostenible en el tiempo. Se eligió, en principio, el Guayabo del País, por tratarse de una producción de carácter familiar, por su alta adaptación al medio, porque permite la minimización del uso de agroquímicos, por la creciente demanda en el mercado internacional y porque garantiza la conservación de nuestros recursos genéticos vegetales.

El Guayabo del País (Acca selowiana) es un árbol nativo, originario de la región noreste del Uruguay y sur del Brasil. Es de fácil cultivo y da fruto a los pocos años. El período de floración de esta especie se extiende desde octubre a mediados de noviembre, y dependiendo de los materiales y de la zona del país donde se ubique el cultivo. La fecha de cosecha va desde fines de febrero en el norte hasta mediados de mayo para plantas cultivadas en el sur del territorio. Este fruto es relativamente grande, pulposo y de sabor agradable. Tiene un valor nutricional muy importante por su alto contenido en vitamina C y en yodo (ver en archivo de noticias: «INIA investiga la producción orgánica de frutos nativos» del 20 de febrero de 2009).

De la misma forma, la Pitanga (Eugenia uniflora), y los Arazá amarillos y rojos (Psidium littorale y Psidium catleianum) son especies que pertenecen al patrimonio autóctono nacional y son recursos naturales de alto valor y potencial productivo y nutritivo.

Su área geográfica natural y centro de distribución de este germoplasma comprende todo el territorio del Uruguay, la zona sur de Río Grande del Sur, en Brasil y el oriente de las provincias de Buenos Aires y Entre Ríos, en Argentina.

El cultivo de estas frutas solo tuvo un desarrollo doméstico en nuestro país aunque se realizaron algunas plantaciones comerciales que no tuvieron buenos resultados debido a la alta variación en las características de los árboles plantados y las frutas cosechadas, además de la falta de conocimientos en su manejo.

En contrario a lo ocurrido en Uruguay, otros países como Chile, Nueva Zelanda, Estados Unidos y Colombia, han llevado materiales genéticos de estas especies autóctonas, los mejoraron, y hoy comercializan estas frutas con gran éxito en Europa, logrando excelentes precios. El país de Oceanía aventaja ostensiblemente a Uruguay en materia de investigación debido a que, en palabras del Thorp, allí se comenzó el mejoramiento genético de nuestra Guayaba a partir del año 1908.

La docente de la Estación Experimental de Salto de la Facultad de Agronomía (UDELAR), Beatriz Vignale, precisó que «este no es un programa nuevo para quienes trabajamos en frutales». La UDELAR, el INIA y el MGAP comenzaron a trabajar en forma conjunta, en el año 2000, en la selección de frutas nativas que tuvieran potencial comercial. Vignale recordó que desde hace varios años se iniciaron los trabajos de investigación con frutos nativos como: Arazá, Pitanga, Ubajay y Guaviyú, a los que luego se incorporaron Guayabo del país, Quebracho flojo, Aguaí y Cereza del monte.

Según el proyecto, esos primeros pasos estaban orientados a la recuperación de germoplasma de estas especies en zonas naturales, la caracterización botánica y genética de las mismas, y los primeros materiales seleccionados y algunos esbozos sobre su manejo como montes productivos.

Vignale relató que se recorre el país, pero de una forma ordenada y dirigida, llegando, con información previa, a los lugares donde están los frutos. El acceso se ve muchas veces dificultado porque la mayoría de los montes donde éstos se encuentran son muy cerrados o cuando se llega a los frutos ya se los comieron las aves o fueron afectados por la sequía o una inundación. La tarea incluye a pobladores locales y se tienen en cuenta relatos familiares relacionados a las especies recolectadas. En las recorridas, quienes integran el grupo ponderan el tamaño y sabor de las muestras, por sobre otras características organolépticas. «Los materiales que seleccionamos en el campo tienen que ser ricos, porque no todos lo son, y tener un determinado tamaño para todos los que participamos de la tarea sino no lo colectamos», explica Vignale.

El coordinador de Frutos Nativos, del Programa Nacional de Investigación en Producción Frutícola del INIA, Danilo Cabrera, dijo que se debe trabajar en la propagación del Guayabo del país porque este fruto constituye una alternativa en la producción familiar. Recordó que nuestro país por ser, junto a Brasil, centro de origen del Guayabo, nos permite contar con el pool genético y la posibilidad de desarrollarlo a corto plazo.

Vignale coincidió con Cabrera en la necesidad de propagar estas plantas. En ese sentido, la investigadora reconoció que las personas que se interesan en adquirir frutos nativos no los encuentran habitualmente en los viveros ante lo que reclama que se «animen a producir plantas nativas» para que sus clientes puedan comprarlas.

La docente universitaria instó a que los uruguayos volvamos a comer frutos nativos como lo hacían nuestros bisabuelos y tatarabuelos. «Tenemos que dar a probar cosas ricas porque la gente que no conoce la fruta y que tiene un poquito de miedo de probar cosas diferentes, si es fea, nunca más consume».Y aclaró que «nosotros seleccionamos fruta que sea de pulpa blanda, con un alto contenido en azúcar, que no tenga semillas duras o ‘gusto a remedio´, como nos han dicho en algunos casos».

Vignale promueve que entre los meses de marzo y mayo, cuando los niños de las escuelas rurales no tienen otra fruta más que la Manzana para comer, también puedan consumir frutos nativos. Estos «se enferman muy poco, exigen poco cuidado y se pueden cultivar en los mismos establecimientos». La entrevistada confió que «nuestros niños podrían comer frutas con un alto contenido de vitamina C, en antioxidantes, además del yodo que aporta el Guayabo».

Thorp realizó una comparación entre la situación que encontró en nuestro país hace 20 años, durante su primer viaje a estas tierras y su presencia en 2009. En aquél entonces, el técnico visitante, quien llegó interesado en incrementar sus conocimientos sobre el Guayabo, se encontró con que a pesar que era originaria de esta zona del continente, «casi nadie sabía algo» sobre esa fruta nativa. Pero, dos décadas después, advirtió que la situación ha cambiado favorablemente. «Encontré mayor información y estudiantes investigando en la Universidad y en el INIA. Hay materiales disponibles en diferentes lugares, está el germoplasma. Existe más entusiasmo y más conocimiento que entonces», relató.

Thorp sostuvo que su experiencia en Nueva Zelanda como así en muchos países del mundo, le indica que «resulta muy difícil introducir un nuevo fruto en el mercado. En los mercados locales, si la gente no entiende de qué se trata, no está dispuesta a pagar por algo nuevo».

En referencia a su país, afirmó que «hay muy pocos ejemplos de introducción de nuevas frutas en los últimos tiempos. El caso del Kiwi, proveniente de China, puede considerarse uno de ellos. Éste ha sido uno de los últimos que se logró introducir y con la ventaja de que puede conservarse doce semanas en almacenamiento. En el caso del Guayabo, sólo se conserva cuatro semanas por lo que se hace difícil que el mercado lo acepte en esas condiciones».

Thorp regresó a Nueva Zelanda no sin antes dejar su opinión sobre la hoja de ruta a seguir para imponer ese fruto nativo en nuestro propio mercado. «Considero que la forma más adecuada sería comenzar con el producto procesado, que puede estar hasta doce meses en las góndolas de los supermercados y mientras tanto introducir al consumidor al sabor del fruto de modo que en los meses de cosecha este conozca qué es lo que va a comer». En una segunda etapa, cuando el consumidor ya conoce a la Guayaba procesada, el técnico sugirió introducir al mercado el fruto fresco. Una vez que el producto se incorpore y logre presencia en el mercado interno estarían dadas las condiciones, a su entender, para establecer una plataforma de lanzamiento para la exportación. Para ello, manifestó que los distintos actores deben «ponerse la camiseta» y todos los uruguayos sentirnos «orgullosos» de nuestra Guayaba del país. «En el mundo hay muchos nichos de mercado a donde se puede llegar», aseguró. Por lo que se pudo constatar, ese planteo fue visto en forma satisfactoria por los técnicos locales y generó el interés de los productores.


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